英國人愛喝茶舉世皆知，全國上下有八成的民眾天天喝茶，每天消耗的茶葉達1.65億杯，但如今倫敦大學學院及英國科學協(xié)會的學者卻表示，有80%的英國人不懂該如何正確泡茶。
學者們表示，茶葉必須要沖泡達5分鐘才能釋放出茶葉中內(nèi)含的豐富風味，而大部分英國人卻根本等不了這么久，往往只會泡上兩分鐘。此外，比起將茶包放在馬克杯內(nèi)的簡便泡法，科學家們更推崇用茶壺沖泡，這樣茶葉能夠被壺內(nèi)對流的熱水充分地沖泡，從而釋放出味道。
倫敦大學學院材料與社會專業(yè)教授馬克•米奧多尼克（Mark Miodownik）表示，英國人覺得自己很懂茶，但實際上大部分人根本不知道他們在干嘛。茶葉中包含的成分有3萬多種，相當復(fù)雜，其個中成分需要經(jīng)過足夠的時間來呈現(xiàn)風味和相互作用。他不無遺憾的表示，制茶人從種植到采摘都用心良苦，就是為了讓人們可以享受茶葉美妙而又復(fù)雜微妙的口味，但英國人在最后的泡茶環(huán)節(jié)卻讓這一切努力化為泡影。
此外，米奧多尼克也不贊同紅茶加奶的方法，他表示用這樣的方法來獲得一杯含奶熱飲就像是用筆記本電腦去敲釘子，完全是大材小用。他認為，保持飲茶的儀式性和流程與泡一壺好茶同等重要，并建議為了保證風味一致，需要使用同樣大小的杯子來喝茶。在他心里，茶是一種具有生命力的飲料，會隨時間不斷變化狀態(tài)和口味，這也決定了茶會存在一個最佳的飲用時間，也無法再次加熱。
英國茶葉協(xié)會建議對于例如阿薩姆、大吉嶺和錫蘭等品種的紅茶，沖泡時間應(yīng)該在2-4分鐘左右。英國標準學會則有一套相當嚴格的建議指南，為了能夠盡可能多的提取出茶葉的香味，散裝茶葉在茶壺中的停留時間應(yīng)該為6分鐘。
由Cravendale牛奶在2011年進行的一項研究顯示，為了獲得最佳的風味和溫度，應(yīng)將茶葉或者茶包沖泡2分鐘后取出，然后再靜待6分鐘，總耗時8分鐘。
倫敦大學學院的研究人員認為飲茶的最佳溫度應(yīng)該是65℃。另外，對于是該先加奶還是先加茶的問題，他們認為，如果使用馬克杯泡茶，則應(yīng)該后加奶，這樣冷牛奶就不會因為降低了溫度而影響到之前的沖泡過程。但如果使用茶壺泡茶，則應(yīng)該先在茶杯中加奶。
Tetley茶業(yè)的資深品牌經(jīng)理亞力克斯•斯諾登（Alex Snowden）對科學家們的研究成果表示贊同，并認為用科學的方法泡茶可能會讓你最愛的茶葉呈現(xiàn)出不同以往的風味來。
以下是科學家們的泡茶小貼士：
1.水溫：請使用剛剛燒開的熱水沖泡茶包和茶葉
2.泡茶茶具的選擇：最理想的是使用溫熱的陶瓷壺，馬克杯和茶杯也可以，但別用紙杯。
3.放牛奶的時機：如果你是在杯子里泡茶，那就等茶泡好最后放牛奶。如果是茶壺泡茶，那就先放牛奶。
4.沖泡時長：2到5分鐘，可按照個人口味調(diào)整
5.最佳飲用溫度：泡完后先放一下讓溫度降低一點，理想溫度在60-65℃左右
